Dinner में बनाएं कोलकता की मशूहर मखनी पनीर बिरयानी, खाने वाले बार-बार पूछेंगे रेसिपी

मखनी पनीर बिरयानी की बात आती है तो सभी तो कोलकता की मशूहर और लाजवाब बिरयानी याद आती है। आपको यह बिरयानी कोलकता की हर गली में आसानी से मिल जाएगी। मखनी पनीर बिरयानी खाने में बहुत टेस्टी होती है और बनाने में भी आसान है। ये एक ऐसी डिश है जिसको बच्चे से लेकर बड़े तक सब पसंद करते हैं, इसे आप दही या रायते के साथ सर्व कर सकते हैं। इस डिश की सबसे खास बात ये है कि ये बहुत आसानी से तैयार हो जाती है....

चावल पकाने के लिए सामग्री

1. तेल- 1 बड़ा चम्मच
2. हरी इलायची- 2 
3. लौंग- 2 
4. तेजपत्ता- 1
5. दालचीनी- 1
6. चावल- 350 ग्राम
7. नमक- स्वादअनुसार

पनीर मखनी के लिए-

1. घी- 3 बड़े चम्मच
2. पनीर- 350 ग्राम
3. नमक- स्वादअनुसार
4. मक्खन- 2 बड़े चम्मच
5. तेल- 2 चम्मच
6. अदरक लहसुन पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच
7. हरी मिर्च- 1 बड़ा चम्मच
8. प्याज- 100 ग्राम
9. टमाटर प्यूरी- 200 ग्राम
10. हल्दी- 1/4 चम्मच
11. लाल मिर्च- 1/2 छोटा चम्मच
12. धनिया पाउडर- 2 चम्मच
13. जीरा पाउडर- 1/2 चम्मच
14. काजू का पेस्ट- 2 बड़े चम्मच
15. पानी- 250 मिली लीटर
16. ताजा क्रीम– 2 चम्मच
17. गरम मसाला– 2 चम्मच

बिरायनी के लिए

1. घी – 2 बड़े चम्मच
2. पुदीन- 4-5
3. धनिया पत्ता 
4. भुने हुए काजू- 10-12
5. तले हुए प्याज 
6. दूध– 60 मिलीलीटर
7. केसर– 1/2 चम्मच

विधि

1. सबसे पहले गैस ऑन करके कढ़ाही को रख दें और उसमें 3 ग्लास पानी, तेल, हरी इलायची, लौंग, तेजपत्ता और दालचीनी डाल दें।
2. फिर उसमें चावल को धो कर डाल दें और थोड़ा सा नमक भी डाल लें।
3. जब चावल आधा पक जाएं तो उसे छान लें और फिर किसी बर्तन में निकाल लें।
4. किसी दूसरे पैन में धी गर्म करें और उसमें पनीर को डालकर उसे थोड़ी देर तक फ्राई कर लें।
5. फिर उसी पैन में थोड़ा घी या तेल डाल लें, और उसमें अदरक, लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और प्याज डालकर उसे थोड़ी देर भुनें।
6. फिर उसमें टमाटर प्यूरी डालकर 3-4 मिनट तक भुनें।
7. इसके बाद उसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर थोड़ी देर और भुनें।
8. अब इसमें काजू का पेस्ट मिला लें।
9. अब उसमें थोड़ा सा पानी डाल दें और उबाल आने तक पकाएं और फिर उसमें पनीर डाल दें।
10. कुछ देर हिलाने के बाद क्रीम डालकर मिला लें और साथ ही गरम मसाला और धनिया पत्ता भी मिलाएं।
11. अब एक कढ़ाही में तेल को गर्म करें और उसमें आधे पके हुए चावल डालें।
12. उसके बाद उसमें करी पत्ता, धनिया पत्ता, ङुना हुआ काजू और फ्राई की हुई प्याज डाल लें।
13. पनीर मिला कर चारों तरफ फैला दें। इसमें केसर वाला दूध को मिला लें।
14. फिर फॉयल पेपर से अच्छे से बंद कर दें और फिर उसके ऊपर ढक्कन लगा दें और 10-12 मिनट तक पकाएं।
15. आपकी मखनी पनीर बिरयानी बनकर तैयार है। इसे गर्मा-गर्म सर्व करें।