बेसन और सब्जियों से बनाएं सिंधी कढ़ी

सब्जियों का सेवन सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है। आज हम आपको अलग-अलग सब्जियों को मिक्स करके सूखी मिक्स सब्जी नहीं सिंधी कढ़ी की रेसिपी बताने जा रहे हैं। यह खाने में बहुत स्वादिष्ट डिश है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।

सामग्री
तेल- 3 टेबलस्पून
भिंडी- 70 ग्राम
तेल- 50 मि.ली.
मेथी के बीज- 1 टेबलस्पून
जीरा- 1 टेबलस्पून
अदरक- 1 टीस्पून
हरी मिर्च- 1 टीस्पून
करी पत्ते- 10-12
हल्दी- 1/2 टीस्पून
बेसन- 80 ग्राम
पानी- 880 मि.ली.
हरी फलियां- 60 ग्राम
बैंगन- 160 ग्राम
गाजर- 80 ग्राम
आलू- 130 ग्राम
लाल मिर्च- 1/2 टीस्पून
नमक- 1 टीस्पून
पानी- 500 मि.ली.
इमली का गूदा- 90 ग्राम
गुड़- 1 टेबलस्पून

विधि
1. पैन में 3 टेबलस्पून तेल गर्म करके उसमें 70 ग्राम भिंडी डाल कर तब तक फ्राई करें जब तक यह सुनहरी भूरे रंग की न हो जाएं।
2. अब कढ़ाई में 50 मि.ली. तेल गर्म करके 1 टेबलस्पून मेथी के बीज, 1 टेबलस्पून  जीरा डालें और हिलाएं।
3. फिर 1 टीस्पून अदरक, 1 टीस्पून हरी मिर्च, 10-12 करी पत्ते डाल कर 1-2 मिनट भूनें और फिर 1/2 टीस्पून हल्दी मिक्स करें।
4. अब 80 ग्राम बेसन डाल कर जब तक भूनें जब तक इसकी खुशबू न फैल जाएं।
5. इसके बाद 880 मि.ली. पानी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
6. फिर 60 ग्राम हरी फलियां, 160 ग्राम बैंगन, 80 ग्राम गाजर, 130 ग्राम आलू डाल कर मिक्स करें।
7. अब 1/2 टीस्पून लाल मिर्च, 1 टीस्पून नमक डाल कर हिलाएं और ढक्कर 5 मिनट तक पकाएं।
8. फिर इसमें 500 मि.ली. पानी मिलाएं और दोबारा ढक्कर  इसे 10 से 15 मिनट तक पकने दें।
9. इसके बाद फ्राई की हुई भिंडी, 90 ग्राम इमली का गूदा, 1 टेबलस्पून गुड़ अच्छी तरह से मिलाएं।
10. सिंधी कढ़ी बन कर तैयार है। अब इसे चावल के साथ परोसें।