लंच के बाद मीठे की हो रही है क्रेविंग, तो समझो शरीर में हो गई है इस चीज की कमी

नारी डेस्क: आप भरपेट खाना खा चुके होते हैं। आपको ठीक से भूख भी नहीं लगी होती और फिर भी, मीठा खाने की इच्छा बनी रहती है। चॉकलेट का एक टुकड़ा, एक बिस्किट, या शायद बस कुछ थोड़ा-सा खाकर आप अपनी तलब को शांत करते हो । लेकिन यह तलब हमेशा सिर्फ़ आदत की वजह से ही नहीं होती। कभी-कभी, आपका शरीर उस चीज़ पर प्रतिक्रिया दे रहा होता है जो उसे आपके अभी खाए गए खाने से नहीं मिली। नए वैज्ञानिक डेटा बताते हैं कि खाना खाने के बाद मीठा खाने की तलब किसी गंभीर चीज़ की ओर इशारा करती है।

शुगर का वह उछाल जिस पर आप ध्यान नहीं देते

जब आप ज़्यादा कार्बोहाइड्रेट वाला खाना खाते हैं, तो आपके खून में ग्लूकोज़ का लेवल बढ़ जाता है। अगर खाने में प्रोटीन और फ़ाइबर कम हो, तो इंसुलिन का लेवल तेज़ी से बढ़ता है, जिससे ब्लड शुगर जल्दी नीचे गिर जाता है। तो, भले ही आपने अभी-अभी खाना खाया हो, आपके शरीर को अचानक लगने लगता है कि उसे और एनर्जी की ज़रूरत है। ब्लड शुगर के इस तरह नीचे गिरने से दिमाग को एक सिग्नल मिलता है कि शरीर को तुरंत एनर्जी चाहिए; दिमाग अक्सर इसे कुछ मीठा खाने की इच्छा के तौर पर समझता है। इस पूरे चक्र का एक नाम है—रिएक्टिव हाइपोग्लाइसीमिया। लेकिन ज़्यादातर लोग इसे किसी बीमारी या समस्या के तौर पर महसूस नहीं करते। वे इसे बस एक ऐसी ज़बरदस्त तलब या इच्छा के तौर पर महसूस करते हैं, जिसे वे चाहकर भी नजरअंदाज नहीं कर पाते।

 चीनी का सेवन कम करने से भी होता है ऐसा

अगर आप किसी खास चीज़, जैसे चीनी का सेवन कम कर देते हैं तो आपको 'वंचित' महसूस हो सकता है।1 इसका मतलब है कि आपका दिमाग खुद को वंचित महसूस करता है, भले ही आपके शरीर में किसी पोषक तत्व की कमी न हो। नतीजतन, आपको उस खास चीज़ को खाने की तीव्र इच्छा हो सकती है। आपको अपने आस-पास के माहौल से मिलने वाले संकेतों के कारण भी खाने की तीव्र इच्छा हो सकती है; आज के समय में ऐसे संकेत बहुत ज़्यादा देखने को मिलते हैं। रिसर्च में पाया गया है कि खाने से जुड़े संकेतों को देखने या उनके संपर्क में आने से खाने की इच्छा काफी बढ़ जाती है। 

चीनी आपके दिमाग के Reward System को सक्रिय करती है

चीनी खाने से हमें संतुष्टि मिलती है, क्योंकि यह दिमाग में मौजूद 'इनाम तंत्र' को सक्रिय कर देती है। इससे सेरोटोनिन और डोपामाइन नामक हॉर्मोन का स्राव बढ़ जाता है, जो हमें खुशी और अच्छा महसूस कराते हैं। यही वजह है कि जब हम दुखी या तनाव में होते हैं, तो ज़्यादा खाने लगते हैं (जिसे 'इमोशनल ईटिंग' या 'स्ट्रेस ईटिंग' कहते हैं)। अध्ययनों से पता चला है कि जब हमारा मूड खराब होता है, तो हम अक्सर ज़्यादा कार्बोहाइड्रेट और ज़्यादा फैट वाली चीजें खाने लगते हैं; इन चीजों को खाने से शरीर में एंडोर्फिन नामक हॉर्मोन का स्राव होता है। हालांकि मीठा खाकर  खुशी का यह एहसास कुछ समय के लिए ही रहता है। अगर आप लंबे समय तक बहुत ज़्यादा चीनी खाते रहते हैं, तो आपके शरीर में डोपामाइन का स्तर लगातार कम हो सकता है।