कहां से लाएं इतना whey ?दुनिया भर में अचानक से बढ़ गई High-Protein Products की मांग

नारी डेस्क: दुनिया भर के कंज्यूमर हर निवाले में ज़्यादा प्रोटीन चाहते हैं, लेकिन डेयरी इंडस्ट्री उन्हें यह देने में मुश्किल का सामना कर रही है। एथलीट और जिम जाने वाले  लोग लंबे समय से मसल्स बनाने या उन्हें बनाए रखने के लिए व्हे प्रोटीन कंसंट्रेट - जो चीज़ बनाने की प्रक्रिया का एक पाउडर्ड बाई-प्रोडक्ट है - से बने स्मूदी और शेक का इस्तेमाल करते आ रहे हैं। हाल ही में, फ़ूड कंपनियों ने कंज्यूमर की बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए इसे ब्रेकफ़ास्ट सीरियल, पॉप-टार्ट्स और पोटैटो चिप्स से लेकर बेगल्स, टॉर्टिला और स्टारबक्स ड्रिंक्स तक हर चीज़ में मिलाना शुरू कर दिया है।
 

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डिमांड बढ़ने से बढ़ा रेट 

मार्केट रिसर्च कंपनी NielsenIQ के अनुसार, अमेरिका (US) के एक औसत सुपरमार्केट में अब 38,708 ऐसे प्रोडक्ट्स हैं जो अपने प्रोटीन कंटेंट का विज्ञापन करते हैं। लेकिन इंग्रीडिएंट्स पर ध्यान देने वाले खरीदारों को आकर्षित करने की होड़ के कारण फ़ूड-ग्रेड व्हे प्रोटीन की कमी हो रही है और कीमतें नए रिकॉर्ड स्तर पर पहुंच रही हैं।  80 प्रतिशत प्रोटीन वाला व्हे प्रोटीन कंसंट्रेट जिसका इस्तेमाल अक्सर फ़ूड बनाने वाली कंपनियां और सप्लीमेंट कंपनियां बूस्टर के तौर पर करती हैं - अमेरिका में डेयरी कमोडिटीज़ मार्केट में $13 प्रति पाउंड से ज़्यादा पर बिक रहा है, जो एक साल पहले की तुलना में 250 प्रतिशत ज़्यादा है।  यूरोप में भी स्थिति ऐसी ही है। 
 

दही और व्हे

दूध में दो तरह के प्रोटीन होते हैं: केसिन और व्हे। चीज़ बनाने की प्रक्रिया के दौरान, केसिन जो ठोस दही बनाता है - को लिक्विड व्हे से अलग कर दिया जाता है, और व्हे को सुखाकर पाउडर बनाया जाता है।  US में दूध की खपत दशकों से कम हो रही है क्योंकि अमेरिकी सोडा जैसे ड्रिंक्स की ओर बढ़ रहे हैं। हाई-प्रोटीन स्नैक्स और भोजन की घरेलू मांग के कारण अब ज़्यादा व्हे प्रोटीन का इस्तेमाल US में ही खाने की चीज़ों में किया जा रहा है। प्रोटीन कॉन्संट्रेट की कीमत US डेयरी कमोडिटी मार्केट में एक साल पहले की तुलना में 250% बढ़ गई है। व्हे प्रोटीन आइसोलेट, जिसमें कम से कम 90% प्रोटीन होता है, पिछले साल की तुलना में 150% महंगा हो गया है। US में हाई-प्रोटीन स्नैक्स और भोजन की मांग बढ़ने से चीन को इसका एक्सपोर्ट कम हो गया है
 

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GLP-1 वेट-लॉस दवाओं की बढ़ी डिमांड

GLP-1 वेट-लॉस दवाओं के ज़्यादा इस्तेमाल से मांग बढ़ रही है क्योंकि यूज़र्स को प्रोटीन-युक्त भोजन की ज़रूरत होती है। कुछ अनुमानों के अनुसार, US की वयस्क आबादी का 12 प्रतिशत हिस्सा GLP-1 का इस्तेमाल कर रहा है, क्योंकि GLP-1 दवाएं लेने वाले सभी लोग मोटे या डायबिटिक नहीं होते हैं। खाने-पीने और न्यूट्रिशन से जुड़ी कंपनियां ऐसे प्रॉडक्ट बना रही हैं जिनमें ज़्यादा प्रोटीन हो। ये प्रॉडक्ट उन ग्राहकों को लुभाने के लिए हैं जो प्रोटीन शेक को खाने की जगह इस्तेमाल करके वज़न कम करना चाहते हैं। सप्लाई में कमी और ज़्यादा लागत की वजह से कुछ मैन्युफैक्चरर्स ने प्रोटीन पाउडर या प्रोटीन-युक्त प्रॉडक्ट्स की कीमतें बढ़ा दी हैं।