धनिया-पुदीना बार-बार हो जाते हैं खराब? अपनाएं ये ट्रिक्स, कई दिनों तक बने रहेंगे ताजे

नारी डेस्क: धनिया और पुदीना भारतीय रसोई में सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाली हरी पत्तियों में शामिल हैं। सब्जियों की गार्निशिंग हो, हरी चटनी बनानी हो या सलाद का स्वाद बढ़ाना हो, इनके बिना कई व्यंजन अधूरे लगते हैं। लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि बाजार से खरीदने के कुछ ही दिनों बाद ये मुरझाने लगते हैं, पत्तियां काली पड़ जाती हैं या फिर सड़ने लगती हैं। ऐसे में इन्हें बार-बार खरीदना पड़ता है, जिससे समय के साथ-साथ पैसे की भी बर्बादी होती है। दरअसल, धनिया और पुदीना में पानी की मात्रा काफी अधिक होती है। अगर इन्हें सही तरीके से स्टोर न किया जाए या इनमें ज्यादा नमी बनी रहे, तो ये बहुत जल्दी खराब हो सकते हैं। हालांकि, कुछ आसान तरीकों को अपनाकर इनकी ताजगी कई दिनों तक बरकरार रखी जा सकती है।

स्टोर करने से पहले करें ये जरूरी तैयारी

धनिया और पुदीना को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए सबसे पहले उनके गुच्छे को अच्छी तरह देख लें। अगर उसमें पीली, काली या खराब पत्तियां दिखाई दें, तो उन्हें तुरंत अलग कर दें। एक भी खराब पत्ती पूरे गुच्छे को जल्दी खराब कर सकती है। यदि आप इन्हें खरीदने के बाद धोते हैं, तो स्टोर करने से पहले इन्हें पूरी तरह सूखने दें। पत्तियों पर बची हुई नमी फफूंदी और सड़न का कारण बन सकती है।

पेपर टॉवल का इस्तेमाल करेगा कमाल

धनिया और पुदीना को ताजा रखने का सबसे आसान तरीका है कि उन्हें हल्के से पेपर टॉवल में लपेट दें। इसके बाद इन्हें एयरटाइट कंटेनर या जिप-लॉक बैग में रखकर फ्रिज में स्टोर करें। पेपर टॉवल अतिरिक्त नमी को सोख लेता है, जिससे पत्तियां ज्यादा समय तक ताजा बनी रहती हैं। अगर पेपर टॉवल ज्यादा गीला हो जाए, तो उसे बदल देना चाहिए।

पानी वाले गिलास में भी रख सकते हैं

अगर आप चाहते हैं कि धनिया और पुदीना ज्यादा दिनों तक बिल्कुल ताजे दिखें, तो इनके डंठलों को थोड़ा पानी भरे गिलास में रखें। इसके ऊपर ढीला-सा प्लास्टिक बैग लगा दें और पूरे गिलास को फ्रिज में रख दें। इस तरीके से पत्तियों को हल्की नमी मिलती रहती है और वे जल्दी मुरझाती नहीं हैं। हालांकि, गिलास का पानी हर दो-तीन दिन में बदलना बेहतर रहता है।

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जरूरत के अनुसार ही निकालें पत्तियां

बार-बार पूरा गुच्छा फ्रिज से बाहर निकालने और फिर वापस रखने से तापमान में बदलाव होता है, जिससे पत्तियां जल्दी खराब हो सकती हैं। इसलिए जितनी जरूरत हो, उतनी ही पत्तियां निकालें और बाकी को फ्रिज में ही रहने दें।

स्टोर करते समय इन गलतियों से जरूर बचें

कई लोग धनिया और पुदीना को धोकर सीधे फ्रिज में रख देते हैं। यह सबसे आम गलती है, क्योंकि गीली पत्तियां जल्दी गलने लगती हैं। इन्हें बिना सुखाए बंद डिब्बे या प्लास्टिक बैग में रखने से भी नमी बढ़ जाती है, जिससे पत्तियां सड़ सकती हैं। इसके अलावा खराब पत्तियों को बाकी पत्तियों के साथ न रखें। एक सड़ी हुई पत्ती पूरे गुच्छे को खराब कर सकती है। धनिया और पुदीना को सेब, केला या अन्य ऐसे फलों के पास भी नहीं रखना चाहिए जो एथिलीन गैस छोड़ते हैं। यह गैस हरी पत्तियों को जल्दी मुरझाने का कारण बन सकती है।

कैसे पहचानें कि धनिया या पुदीना खराब हो गया है?

अगर पत्तियों का रंग हरे से बदलकर पीला, भूरा या काला होने लगे, वे चिपचिपी महसूस हों या उनमें से बदबू आने लगे, तो समझ लें कि वे खराब हो चुकी हैं। ऐसी पत्तियों का इस्तेमाल करने से बचना चाहिए। ताजा धनिया और पुदीना हमेशा चमकीले हरे रंग के, कुरकुरे और खुशबूदार होते हैं। यदि कुछ पत्तियां खराब हो गई हों, तो उन्हें तुरंत अलग कर दें ताकि बाकी पत्तियां ज्यादा समय तक सुरक्षित रह सकें।

इन आसान उपायों से बचेगा समय और पैसा

अगर धनिया और पुदीना को सही तरीके से स्टोर किया जाए, तो उनकी ताजगी कई दिनों तक बनी रह सकती है। इससे न सिर्फ बार-बार बाजार जाने की जरूरत कम होगी, बल्कि खाने का स्वाद भी हमेशा ताजा और बेहतर बना रहेगा। थोड़ी-सी सावधानी अपनाकर आप इन हरी पत्तियों की शेल्फ लाइफ आसानी से बढ़ा सकते हैं।