भारतीय रसोई की 9 सबसे गंदी चीजें जो सिर्फ बीमारी देती!

नारी डेस्कः हमारी रसोई में रोज इस्तेमाल होने वाली कई चीजें देखने में साफ नजर आती हैं, लेकिन अगर उनकी समय-समय पर सफाई न की जाए या उन्हें लंबे समय तक इस्तेमाल किया जाए, तो उनमें बैक्टीरिया, फंगस और खाने के छोटे-छोटे अवशेष जमा हो सकते हैं। खासकर गीली चीजों और बार-बार हाथों के संपर्क में आने वाली वस्तुओं में कीटाणुओं के पनपने की संभावना बढ़ जाती है। इसका मतलब यह नहीं कि रसोई की हर पुरानी चीज बीमारी देती है, लेकिन खराब हाइजीन और गलत स्टोरेज फूड कंटैमिनेशन का खतरा बढ़ा सकते हैं। आइए जानते हैं किन चीजों की सफाई पर सबसे ज्यादा ध्यान देना चाहिए।

1. किचन स्पंज

बर्तन साफ करने वाला स्पंज लगातार पानी, खाने के अवशेष और नमी के संपर्क में रहता है। यही वजह है कि अगर इसे ठीक से साफ और सुखाया न जाए, तो इसमें बैक्टीरिया पनप सकते हैं। इसी स्पंज से प्लेट, गिलास और किचन की दूसरी सतहें साफ करने पर कीटाणु दूसरी जगह भी फैल सकते हैं।

क्या करें: स्पंज को इस्तेमाल के बाद अच्छी तरह निचोड़कर सूखने दें और उसे नियमित रूप से बदलते रहें। अगर उसमें बदबू आने लगे या वह बहुत गंदा हो जाए, तो उसे बदल देना बेहतर है।

2. पुराना और खरोंच वाला कटिंग बोर्ड

सब्जियां, फल और कच्चा मांस काटने के लिए इस्तेमाल होने वाले कटिंग बोर्ड पर चाकू के निशान पड़ जाते हैं। इन गहरी खरोंचों में खाने के छोटे टुकड़े और नमी फंस सकती है। खासकर कच्चे मांस और सब्जियों के लिए एक ही बोर्ड इस्तेमाल करने से क्रॉस-कंटैमिनेशन का खतरा बढ़ सकता है।

क्या करें: कटिंग बोर्ड को हर इस्तेमाल के बाद साबुन और पानी से अच्छी तरह धोएं और पूरी तरह सुखाएं। बहुत ज्यादा घिस चुके या गहरी दरारों वाले बोर्ड को बदल दें।

3. गंदे मसाला डिब्बे

मसाले भारतीय रसोई की सबसे जरूरी चीजों में शामिल हैं, लेकिन मसाला डिब्बों के ढक्कन और किनारों की सफाई अक्सर नजरअंदाज हो जाती है। खाना बनाते समय गीले हाथ या चम्मच के संपर्क से यहां नमी और खाने के अवशेष जमा हो सकते हैं।

क्या करें: मसाला डिब्बों और उनके ढक्कनों को नियमित रूप से साफ और पूरी तरह सूखा रखें। मसाले निकालने के लिए हमेशा सूखा चम्मच इस्तेमाल करें।

4. बार-बार गर्म किया गया तेल

तेल को बार-बार तेज तापमान पर गर्म करने से उसकी गुणवत्ता खराब हो सकती है और अवांछित ऑक्सीकरण उत्पाद बन सकते हैं। इसलिए बचा हुआ तेल बार-बार तलने के लिए इस्तेमाल करना अच्छी आदत नहीं है।

क्या करें: तेल को जरूरत के मुताबिक इस्तेमाल करें। अगर तेल का रंग बहुत गहरा हो गया है, उसमें झाग बनने लगा है या वह असामान्य गंध देने लगा है, तो उसे दोबारा इस्तेमाल करने से बचें।

5. गीले किचन के कपड़े

किचन में इस्तेमाल होने वाला कपड़ा अगर लगातार गीला रहता है, तो उसमें सूक्ष्मजीवों के बढ़ने की संभावना रहती है। उसी कपड़े से प्लेट, काउंटर और गीले हाथ पोंछने से गंदगी एक जगह से दूसरी जगह पहुंच सकती है।

क्या करें: किचन के कपड़ों को नियमित रूप से धोएं और पूरी तरह सुखाकर ही दोबारा इस्तेमाल करें। अलग-अलग कामों के लिए अलग कपड़े रखना ज्यादा स्वच्छ तरीका है।

6. फ्रिज में रखा पुराना खाना

फ्रिज में रखने से खाने के खराब होने की प्रक्रिया धीमी होती है, लेकिन खाना हमेशा सुरक्षित नहीं रहता। लंबे समय तक रखा हुआ भोजन, खासकर अगर सही तापमान पर स्टोर न किया गया हो, तो उसमें हानिकारक बैक्टीरिया बढ़ सकते हैं।

क्या करें: बचे हुए भोजन को जल्दी फ्रिज में रखें, उसे ढककर स्टोर करें और बहुत दिनों से रखे भोजन को बिना जांचे खाने से बचें। खाने की गंध या दिखावट सामान्य होने पर भी वह हमेशा सुरक्षित हो, यह जरूरी नहीं है।

7. सिंक और नल के आसपास की गंदगी

किचन सिंक में बर्तन, सब्जियां और खाने के अवशेष लगातार संपर्क में आते हैं। सिंक के आसपास नमी बनी रहने से वहां गंदगी और सूक्ष्मजीव जमा हो सकते हैं। नल के हैंडल पर भी बार-बार गंदे हाथ लगते हैं।

क्या करें: सिंक को रोज साफ करें और आसपास पानी जमा न रहने दें। नल के हैंडल और दूसरी बार-बार छुई जाने वाली सतहों की भी नियमित सफाई करें।

8. फ्रिज का गंदा और पुराना कंटेनर

खाने को खुले बर्तन में रखना या एक ही कंटेनर को लंबे समय तक बिना ठीक से धोए इस्तेमाल करना भी हाइजीन के लिहाज से सही नहीं है। फ्रिज में गिरा हुआ खाना भी दूसरी चीजों को दूषित कर सकता है।

क्या करें: भोजन को साफ, ढक्कन वाले कंटेनर में रखें और फ्रिज में किसी चीज के गिरने पर उसे तुरंत साफ करें।

9. पुराने और गंदे किचन उपकरण

मिक्सर जार, ग्राइंडर, जूसर या ब्लेंडर के ब्लेड के नीचे और ढक्कन की रबर के आसपास भोजन के अवशेष फंस सकते हैं। अगर इन्हें अच्छी तरह साफ और सुखाया न जाए, तो वहां गंदगी जमा हो सकती है।

क्या करें: हर इस्तेमाल के बाद उपकरण के उन हिस्सों को भी साफ करें जहां भोजन फंस सकता है। धोने के बाद उन्हें अच्छी तरह सुखाकर रखें।

रसोई को संक्रमण से बचाने के आसान नियम

कच्चे और पके भोजन के लिए अलग बर्तन/कटिंग बोर्ड रखें।
खाना बनाने से पहले और बाद में हाथ अच्छी तरह धोएं।
गीले कपड़े और स्पंज को लगातार इस्तेमाल न करते रहें।
भोजन को ढककर और उचित तापमान पर स्टोर करें।
फ्रिज और किचन स्लैब की नियमित सफाई करें।
मसालों और दूसरे सूखे खाद्य पदार्थों को सूखी और साफ जगह पर रखें।
बासी, फफूंद लगे या संदिग्ध भोजन को खाने से बचें।

याद रखें: रसोई की कोई चीज सिर्फ पुरानी होने से “जहरीली” नहीं हो जाती। असली समस्या तब होती है जब सफाई, नमी, क्रॉस-कंटैमिनेशन और भोजन के सही स्टोरेज का ध्यान नहीं रखा जाता। छोटी-छोटी हाइजीन आदतें अपनाकर फूड-बोर्न इंफेक्शन के जोखिम को काफी हद तक कम किया जा सकता है।