गर्मी में मटन का ये हिस्सा भूलकर भी न खाएं, तुरंत बिगड़ सकती है तबीयत

नारी डेस्क : गर्मी के मौसम में खानपान को लेकर थोड़ी-सी लापरवाही भी आपकी सेहत पर भारी पड़ सकती है। अगर आप मटन खाने के शौकीन हैं, तो यह जानना बेहद जरूरी है कि बकरी का हर हिस्सा गर्मियों में समान रूप से फायदेमंद नहीं होता। कुछ हिस्से ज्यादा चर्बीयुक्त और भारी होते हैं, जिन्हें पचाने में शरीर को अधिक मेहनत करनी पड़ती है। ऐसे में अपच, एसिडिटी, पेट दर्द और फूड पॉइजनिंग जैसी समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है। हालांकि, इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि गर्मियों में मटन खाना गलत है। सही हिस्से का चुनाव, सीमित मात्रा और पकाने का सही तरीका अपनाकर आप बिना किसी परेशानी के इसका स्वाद ले सकते हैं।

गर्मियों में किन हिस्सों से बचना चाहिए?

ज्यादा चर्बी वाला हिस्सा: मटन की पसलियों, पेट के आसपास के हिस्से और अधिक फैट वाले टुकड़ों में चर्बी की मात्रा ज्यादा होती है। गर्मियों में इनका ज्यादा सेवन शरीर में भारीपन, गैस, अपच और सुस्ती का कारण बन सकता है। जिन लोगों को हाई कोलेस्ट्रॉल या फैटी लिवर की समस्या है, उन्हें खासतौर पर इन हिस्सों से दूरी बनानी चाहिए।

कलेजी (लिवर): कलेजी में आयरन और विटामिन ए भरपूर मात्रा में पाया जाता है, लेकिन गर्मी में इसका अधिक सेवन शरीर पर अतिरिक्त दबाव डाल सकता है। इसे कभी-कभार और सीमित मात्रा में ही खाना बेहतर माना जाता है।

गुर्दा (किडनी): गुर्दा पोषक तत्वों से भरपूर होता है, लेकिन अधिक मात्रा में इसका सेवन कुछ लोगों में पाचन संबंधी परेशानियां बढ़ा सकता है।

दिमाग (ब्रेन): मटन का दिमाग काफी ज्यादा कोलेस्ट्रॉल वाला हिस्सा माना जाता है। हाई कोलेस्ट्रॉल, हाई ब्लड प्रेशर या दिल की बीमारी से जूझ रहे लोगों को इसका सेवन सीमित करना चाहिए।

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गर्मियों में कौन सा मटन खाना बेहतर माना जाता है?

अगर आप गर्मियों में मटन खाना चाहते हैं, तो बकरी की रान (Leg) और शोल्डर (Shoulder) सबसे बेहतर विकल्प माने जाते हैं। इन हिस्सों में अन्य भागों की तुलना में फैट कम और प्रोटीन अधिक होता है, जिससे ये अपेक्षाकृत हल्के और आसानी से पचने वाले माने जाते हैं। आप इन्हें हल्की मसालेदार करी, ग्रिल्ड डिश या स्टू के रूप में तैयार कर सकते हैं। कम चर्बी होने के कारण ये हिस्से गर्मियों में मटन खाने के लिए बेहतर माने जाते हैं और इन्हें सीमित मात्रा में खाने से स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी ध्यान रखा जा सकता है।

मटन पकाने का तरीका भी है बेहद जरूरी

सिर्फ सही हिस्सा चुनना ही काफी नहीं है, बल्कि उसे किस तरह पकाया जा रहा है, यह भी आपकी सेहत पर असर डालता है।
ज्यादा तेल और घी का इस्तेमाल न करें।
बहुत तीखे मसालों से बचें।
कम तेल में पका हुआ या ग्रिल्ड मटन बेहतर विकल्प है।
करी बनाते समय अतिरिक्त तेल डालने से बचें।
इससे खाना स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पाचन के लिए भी हल्का रहता है।

एक बार में ज्यादा मात्रा खाने से बचें

मटन प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, लेकिन इसका सेवन हमेशा संतुलित मात्रा में ही करना चाहिए। एक बार में बहुत ज्यादा मटन खाने से पेट पर अतिरिक्त दबाव पड़ सकता है, जिससे गैस, एसिडिटी, अपच और सुस्ती जैसी समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए मटन का सेवन सीमित मात्रा में करें और इसके साथ अपनी प्लेट में सलाद, दही, नींबू पानी या छाछ जैसी चीजों को भी शामिल करें। ये खाद्य पदार्थ पाचन को बेहतर बनाने, शरीर को ठंडक पहुंचाने और गर्मियों में मटन को अपेक्षाकृत आसानी से पचाने में मदद करते हैं।

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हमेशा ताजा मटन ही खरीदें

गर्मी के मौसम में मटन जल्दी खराब हो सकता है, इसलिए इसे खरीदते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए। हमेशा किसी भरोसेमंद दुकान से ताजा मटन ही खरीदें। अगर मटन से बदबू आ रही हो, उसका रंग असामान्य लगे या वह लंबे समय से खुले में रखा हुआ दिखाई दे, तो उसे बिल्कुल न खरीदें। खराब या बासी मटन खाने से फूड पॉइजनिंग, उल्टी, दस्त, पेट दर्द और संक्रमण जैसी गंभीर समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है। इसलिए मटन खरीदते समय उसकी ताजगी और गुणवत्ता की जांच करना बेहद जरूरी है।

किन लोगों को ज्यादा सावधानी बरतनी चाहिए?

अगर आपको इनमें से कोई समस्या है, तो मटन खाने से पहले डॉक्टर या डाइटिशियन की सलाह जरूर लें।
हाई ब्लड प्रेशर
हाई कोलेस्ट्रॉल
किडनी की बीमारी
फैटी लिवर
यूरिक एसिड की समस्या
पाचन संबंधी पुरानी समस्याएं
ऐसे लोगों को खासतौर पर फैट वाले हिस्सों और ऑर्गन मीट का सेवन सीमित रखना चाहिए।

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गर्मी में मटन खाना पूरी तरह गलत नहीं है, लेकिन सही हिस्सा चुनना और संतुलित मात्रा में खाना बेहद जरूरी है। ज्यादा चर्बी वाले हिस्सों और ऑर्गन मीट का अधिक सेवन करने से बचें, जबकि रान और शोल्डर जैसे कम फैट वाले हिस्से बेहतर विकल्प हो सकते हैं। ताजा मटन चुनें, हल्के मसालों में पकाएं और पर्याप्त पानी के साथ संतुलित आहार लें। यही तरीका गर्मियों में मटन का स्वाद लेने के साथ आपकी सेहत का भी ध्यान रखेगा।