द्रौपदी ने सबसे पहले किया था गोलगप्पों का आविष्कार, महाभारत की ये 5 Dishes आज भी हैं हिट
punjabkesari.in Tuesday, Jul 28, 2026 - 05:32 PM (IST)
नारी डेस्क: महाभारत सिर्फ़ युद्ध और ज्ञान की गाथा नहीं है, यह ज़िंदगी का आईना भी है। लड़ाइयों और प्रतिज्ञाओं के बीच, लोग खाना बनाते थे, प्रार्थना करते थे और जो कुछ भी उनके पास होता था, उसे दूसरों के साथ बांटते थे इस तरह भोजन आस्था का रूप ले लेता था। पांडवों और कौरवों के बीच हुए संघर्ष की कहानी भारत की प्राचीन रसोई की झलक भी दिखाती है एक ऐसी रसोई जो सादी, पवित्र और प्रतीकात्मक थी। द्रौपदी की जादुई पायसम से लेकर पांडवों के साधारण मुद्ग-यूष (मूंग दाल का सूप) तक, हर खाने की अपनी एक कहानी थी। आइए, महाभारत से प्रेरित ऐसी सदाबहार रेसिपीज पर एक नज़र डालते हैं।
पायस
युधिष्ठिर के दरबार में पायस की खुशबू एक जानी-पहचानी और सुकून देने वाली चीज़ थी। महाभारत के उद्योग पर्व (भागवत यान पर्व, खंड CXLIII) में इस मिठाई का ज़िक्र मिलता है - इसे दूध और गन्ने के रस में चावल को धीरे-धीरे पकाकर बनाया जाता था। उस ज़माने में पायस सिर्फ़ एक मिठाई नहीं थी, बल्कि एक रस्म थी। चावल, दूध और मिठास का मेल तालमेल का प्रतीक था - ये तीनों ही जीवन को बनाए रखने के मुख्य आधार हैं। सदियों के सफ़र में मंदिरों और शाही रसोइयों से गुज़रते हुए यह खीर और पायसम बन गई, लेकिन आज भी इसमें वही हल्का-सा शाही एहसास और चमक बरकरार है।
कृसरा
अगर पायस स्वाद का आनंद था तो शांति पर्व में बताई गई कृसरा संतुलन का प्रतीक थी, यह डिश मिठास के मुकाबले ज़मीन से जुड़ी चीज़ों का स्वाद देती थी। महाभारत में इसे चावल, दाल, तिल और घी के मिश्रण से बनी "सबसे बेहतरीन डिश" में से एक बताया गया है। इसे खिचड़ी का पूर्वज माना जा सकता है साधारण लेकिन सम्मानित। महाकाव्य में दावत और उपवास के दौर में, कृसरा वह पौष्टिक भोजन था जो ज़्यादा खाने-पीने के असर को संतुलित करता था। अनाज और दालों से बना यह भोजन उन योद्धाओं को ताकत देता था जो अपनी किस्मत से भी ज़्यादा भारी धनुष उठाते थे।
गोलगप्पा
महाभारत में खाने-पीने से जुड़ी सभी कहानियों में, द्रौपदी और गोलगप्पे वाली कहानी शायद सबसे मज़ेदार है। पौराणिक कथाओं और स्थानीय लोक-कथाओं के अनुसार, पांडवों के वनवास के दौरान जब उन्हें बहुत कम सामग्री से पांच भूखे लोगों का पेट भरने की चुनौती दी गई, तब उन्होंने इस स्नैक का पहला वर्शन बनाया। उन्होंने आटे की पतली पूड़ियां बेलीं, उन्हें तलकर खोखली पूड़ियां बनाईं और उनमें पानी और मसले हुए आलू का चटपटा मिश्रण भरा - एक ऐसी रचना जिसने सादगी को खुशी में बदल दिया और जो तब से भारतीय सड़कों पर लोकप्रिय बनी हुई है।
मुद्ग यूष
महाभारत के शांत हिस्सों में खान-पान सादा और संयमित हो जाता है। इस ग्रंथ में 'यूष' का ज़िक्र है, जो दाल और जड़ी-बूटियों से बना एक सूप या शोरबा होता है, और 'मुद्ग' यानी हरी मूंग की दाल। इन दोनों को मिलाकर बनता है 'मुद्ग यूष' - एक सादा और पौष्टिक सूप, जो ऋषियों और मेहमानों को परोसा जाता था। प्राचीन आयुर्वेदिक ग्रंथों में इसे शरीर को ठंडक देने वाला, शरीर की शुद्धि करने वाला और सात्विक बताया गया है - एक ऐसा व्यंजन जो युद्धों के बीच के शांत समय को दर्शाता था। इसकी विरासत आज भी भारतीय थालियों में परोसी जाने वाली हर दाल में झलकती है।
मांस
अपनी तपस्वी जैसी समझ-बूझ के बावजूद महाभारत में मांस का सेवन कोई अनजान बात नहीं थी। द्रोण पर्व (खंड LXXIII) में "मांसोदन" यानी मांस के साथ पकाए गए चावल का ज़िक्र है, जो ऊंचे वर्गों का मुख्य भोजन था। योद्धा हिरण, जंगली सूअर और मुर्गे का मांस खाते थे, और धार्मिक अनुष्ठानों के बाद अक्सर भव्य दावतें होती थीं, जिनमें घी और मांस की खुशबू हवा में घुल जाती थी। समय के साथ नैतिक और आध्यात्मिक मूल्यों में बदलाव आया। इस महाकाव्य की दुनिया में, भोजन कर्तव्य, सैनिक के लिए ताकत, ऋषि के लिए सादगी और राजा के लिए गरिमा का प्रतीक था।
सबसे ज्यादा पढ़े गए
