Navratri Recipe: सिंघाड़ा गुड़ हलवा और राजगीरा आलू टिक्की

नारी डेस्क:  नवरात्रि का पर्व भारतीय संस्कृति में एक अद्भुत महत्व रखता है, जहां श्रद्धा और भक्ति के साथ लोग व्रत रखते हैं। इस दौरान, अन्न का सेवन न करके लोग फलाहार और पौष्टिक खाद्य पदार्थों का चयन करते हैं। लेकिन व्रत में स्वाद और सेहत को बनाए रखना भी जरूरी है। इसलिए, इस लेख में हम आपको सिंघाड़े के आटे से बनने वाले कुछ हेल्दी और स्वादिष्ट व्यंजन बताएंगे, जो न केवल आपकी सेहत का ख्याल रखेंगे, बल्कि आपके व्रत को भी और अधिक मजेदार बनाएंगे। आइए जानते हैं इन पौष्टिक व्यंजनों के बारे में!

सिंघाड़ा गुड़ हलवा

सिंघाड़े का आटा- आटा 1 कप
कद्दू 150 ग्राम कीसा हुआ
गुड़ पाउडर- 1 कप
बादाम 10 ग्राम
काजू- 10 ग्राम
मखाने-10 ग्राम
घी-12 कप
हरी इलायची पाउडर- स्वाद अनुसार।

विधिः देसी घी गर्म करें और कद्दू को मुलायम होने तक पकाएं। अब सिंघाड़े का आटा डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। दूध मिलाकर मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर गुड़, बादाम, पिस्ता, इलायची पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ठंडे या गर्म हलवे को व्रती को परोसे। 

राजगीरा आलू टिक्की (सिंघाड़े के आटे से)

सामग्री

आलू- उबले और मैश किए 3-4 

सिंघाड़ा का आटा-1 कप

नमक स्वादानुसार

काली मिर्च ½ चम्मच (स्वादानुसार)

जीरा पाउडर ½ चम्मच

हरी मिर्च 1-2, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)

धनिया पत्ती 2 टेबल स्पून, बारीक कटी हुई

नींबू का रस 1 टेबल स्पून

तेल तलने के लिए

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विधिः

आलू की तैयारी: सबसे पहले, उबले हुए आलू को अच्छी तरह से मैश करें ताकि उसमें कोई गांठ न रहे। एक बर्तन में मैश किए हुए आलू, सिंघाड़ा का आटा, नमक, काली मिर्च, जीरा पाउडर, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, और नींबू का रस डालें। इन्हें अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी सामग्री एकसाथ मिल जाएं। अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाकर, उन्हें फ्लैट करके टिक्की का आकार दें। एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तब उसमें टिक्कियों को डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तैयार राजगीरी आलू टिक्की को गर्मागर्म दही, चटनी या अपनी पसंद की सॉस के साथ परोसें।

कट्टू चिप्स की रेसिपी

सामग्री

कट्टू का आटा: 1 कप

नमक: स्वादानुसार

काली मिर्च पाउडर: ½ चम्मच

जीरा: ½ चम्मच 

तेल: 2-3 टेबल स्पून (गूंधने के लिए)

पानी: आवश्यकतानुसार

तेल: तलने के लिए

विधि

एक बड़े बर्तन में कट्टू का आटा, नमक, काली मिर्च पाउडर और जीरा डालें। इन सबको अच्छे से मिलाएं। अब इसमें 2-3 टेबल स्पून तेल डालें और फिर धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए एक सख्त आटा गूंध लें। आटा गूंधने के बाद उसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें। आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। लोई को बेलन से बेलकर पतला चक्र बना लें। चिप्स को ज्यादा पतला न बेलें, ताकि वे कुरकुरे बनें।
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए, तब उसमें चिप्स को डालें। चिप्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। एक प्लेट में किचन पेपर बिछाकर तले हुए चिप्स को रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। कट्टू चिप्स को गर्मागर्म ही परोसें। आप इन्हें हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ चाट सकते हैं।