अब नहीं होगा सर्दी-जुकाम, इन Healthy Soups से मिलेगा आराम
punjabkesari.in Thursday, Nov 28, 2024 - 02:35 PM (IST)
नारी डेस्क: सर्दी के मौसम में ठंडी हवाओं से बचने और शरीर को गर्म रखने के लिए सूप सबसे अच्छा विकल्प है। यह न केवल शरीर को गर्म रखता है, बल्कि हेल्थ के लिए भी फायदेमंद होता है। सूप का नियमित सेवन आपके मूड को हल्का करता है और पेट भरने का एहसास देता है। हालांकि, एक ही तरह का सूप रोज़ पीना बोरियत भरा हो सकता है। इसलिए इस सर्दी आप अलग-अलग प्रकार के सूप ट्राई कर सकते हैं जैसे कि यखनी सूप, कद्दू और नारियल का सूप, और बीटरूट-संतरे का सूप। ये न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि शरीर के लिए पोषण से भरपूर हैं। आइए जानते हैं इन सूप्स की रेसिपी और फायदे।
1. यखनी सूप (मटन/चिकन का पारंपरिक सूप)
यह कश्मीरी व्यंजन ठंड के मौसम में बेहद लोकप्रिय है। इसे मटन या चिकन की हड्डियों को धीमी आंच पर पकाकर तैयार किया जाता है। इसमें हल्के मसाले और जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है।
सामग्री
मटन/चिकन की हड्डियां: 250 ग्राम
पानी: 5-6 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
दही: आधा कप
तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च (साबुत मसाले)
हरा धनिया और पुदीना (गार्निश के लिए)
नमक: स्वादानुसार
विधि
मटन या चिकन की हड्डियों को साफ करके धो लें। पानी में अदरक-लहसुन पेस्ट और मसाले डालकर धीमी आंच पर 2-3 घंटे तक पकाएं। सूप को छानकर उसमें हल्का फेंटा हुआ दही मिलाएं और फिर से हल्की आंच पर पकाएं। ऊपर से हरा धनिया और पुदीना डालें और नींबू का रस मिलाकर गर्मागर्म सर्व करें।
2. कद्दू और नारियल का सूप
यह क्रीमी और स्वादिष्ट सूप ठंडे मौसम में गर्माहट और पोषण देने के लिए परफेक्ट है। कद्दू और नारियल का कॉम्बिनेशन इसे खास बनाता है।
सामग्री
कद्दू: 2 कप (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
नारियल का दूध: 1 कप
अदरक: 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
जैतून का तेल या मक्खन: 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर: आधा छोटा चम्मच
पानी या वेजिटेबल स्टॉक: 2 कप
प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
लहसुन: 2-3 कली (कटी हुई)
काली मिर्च पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
धनिया पत्ती: गार्निश के लिए
विधि
कद्दू को धोकर टुकड़ों में काट लें। पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें प्याज, लहसुन और अदरक भूनें। कद्दू डालें और हल्दी पाउडर, नमक के साथ 2-3 मिनट तक पकाएं। पानी डालकर धीमी आंच पर कद्दू के नरम होने तक पकाएं। पकने के बाद इसे ठंडा करें और ब्लेंड करके स्मूथ पेस्ट बना लें। नारियल का दूध डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। ऊपर से धनिया पत्ती डालकर गर्मागर्म सर्व करें।
3. बीटरूट और संतरे का सूप
यह सूप अपने अनोखे स्वाद और रंग के लिए फेमस है। चुकंदर की मिठास और संतरे का खट्टापन इसे खास बनाते हैं।
सामग्री
चुकंदर: 2 (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
संतरे का रस: 1 कप
लहसुन: 2 कली
प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
पानी या वेजिटेबल स्टॉक: 2 कप
जैतून का तेल या मक्खन: 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
संतरे का छिलका (ऑरेंज जेस्ट): आधा छोटा चम्मच
क्रीम या दही: गार्निश के लिए
हरा धनिया या पुदीना: सजाने के लिए
विधि
चुकंदर को धोकर काट लें और संतरे का ताजा रस निकालें। पैन में जैतून का तेल गर्म करें और प्याज, लहसुन भूनें। चुकंदर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। पानी डालें और चुकंदर के नरम होने तक पकाएं।
ठंडा होने के बाद इसे ब्लेंड करें और फिर से पैन में डालें। संतरे का रस और मसाले डालें। ऊपर से क्रीम और धनिया पत्ती डालकर सर्व करें।
जरूरी टिप्स
1. सूप में ताजे मसाले और जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल करें।
2. इसे हमेशा हल्की आंच पर पकाएं ताकि पोषक तत्व बरकरार रहें।
3. सूप के साथ ब्रेड स्टिक्स या टोस्टेड ब्रेड सर्व कर सकते हैं।
सर्दियों में गरमागरम सूप पीकर न केवल शरीर को गर्म रखें बल्कि इसका लाजवाब स्वाद भी लें। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ जरूर शेयर करें।
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