प्याज काटने से लेकर धनिया स्टोर करने तक: किचन के आसान और काम के टिप्स

नारी डेस्क: रसोई में छोटे-मोटे काम कभी-कभी बहुत बड़ी परेशानी बन जाते हैं। चाहे वो प्याज काटते वक्त आंखों से आंसू आना हो, धनिया का जल्दी खराब होना, या खाना पकाने में नमक ज्यादा पड़ जाना—ये सभी समस्याएं आम हैं। लेकिन इन स्मार्ट किचन टिप्स की मदद से आप न केवल इन समस्याओं का समाधान पा सकते हैं, बल्कि अपना काम भी जल्दी और आसान बना सकते हैं। आइए जानते हैं कुछ बेहतरीन हैक्स!

प्याज काटते वक्त आंसू नहीं निकलेंगे

प्याज काटने पर आंखों से आंसू आना आम समस्या है। इसका कारण प्याज में मौजूद सल्फर है, जो सेल्स टूटने पर रिलीज होता है। इसे रोकने के लिए ये टिप्स अपनाएं 

चाकू गर्म करें 

प्याज काटने से पहले चाकू को तेज आंच पर हल्का गर्म कर लें। इससे चाकू प्याज की परतों को तेजी और सफाई से काटता है, जिससे प्याज में मौजूद सल्फर तेजी से बाहर नहीं निकलता और आपकी आंखों में जलन नहीं होती। यह तरीका न केवल आंसुओं को रोकता है बल्कि प्याज काटने के काम को भी आसान और कम समय में पूरा कर देता है। यह खासतौर पर तब उपयोगी है जब आपको बड़े मात्रा में प्याज काटने हों।

प्याज को ठंडा करें

अगर प्याज काटते समय आंखों में जलन हो रही हो तो प्याज को छीलकर 20-25 मिनट के लिए डीप फ्रीजर में रख दें। ठंडा तापमान प्याज के अंदर सल्फर की क्रियाशीलता को कम कर देता है, जिससे आंखों में जलन नहीं होती। यह तरीका उन लोगों के लिए सबसे बढ़िया है जिनकी आंखें प्याज काटते ही तुरंत जलने लगती हैं। ठंडा प्याज काटने से स्लाइसिंग भी आसान हो जाती है, जिससे खाना पकाने का काम जल्दी और आराम से पूरा हो जाता है।

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पॉपकॉर्न जल्दी और फ्लफी बनाएं

कई बार पॉपकॉर्न पूरी तरह नहीं फूटते या नरम रह जाते हैं। इसे सही से पकाने के लिए ये ट्रिक आजमाएं:

नमक वाले पानी में भिगोएं

अगर पॉपकॉर्न के दाने पूरी तरह से नहीं फूटते हैं या सख्त रह जाते हैं, तो मक्के के दानों को 10-15 मिनट के लिए नमक वाले पानी में भिगोकर रखें। नमक का पानी दानों को अंदर से नमी देता है, जिससे वे पकने पर जल्दी फूटते हैं और अच्छे से फूल जाते हैं। भिगोने के बाद दानों को पैन में मक्खन और मसाले डालकर धीमी आंच पर ढककर पकाएं। यह तरीका पॉपकॉर्न को न केवल फ्लफी बनाता है बल्कि इसमें मसालों का स्वाद भी गहराई से समा जाता है। इस प्रक्रिया से पॉपकॉर्न का हर दाना फूटेगा और आपको बेहतरीन, स्वादिष्ट और क्रिस्पी पॉपकॉर्न मिलेगा।

स्नैक्स को कुरकुरा बनाने का तरीका

पकोड़े, टिक्की या चिकन विंग्स जैसे स्नैक्स तभी मजेदार लगते हैं जब वे क्रिस्पी हों। ब्रेडक्रंब्स खत्म हो जाएं, तो सूजी का इस्तेमाल करें:

बैटर में सूजी मिलाएं

अगर आप चाहते हैं कि आपके स्नैक्स जैसे पकोड़े, फ्रिटर्स या टिक्की ज्यादा कुरकुरे बनें, तो बैटर में थोड़ा सूजी मिलाएं। सूजी बैटर को गाढ़ा और क्रिस्पी बनाती है, जिससे तलने के बाद स्नैक्स का स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतर हो जाते हैं। यह ट्रिक खासतौर पर तब काम आती है जब आपको हल्के और कुरकुरे फ्रिटर्स चाहिए होते हैं। सूजी डालने से तेल भी ज्यादा नहीं लगता और स्नैक्स सुनहरे रंग के हो जाते हैं।

सूजी में रोल करें

अगर आप कटलेट, टिक्की या नुगेट्स जैसे स्नैक्स बना रहे हैं, तो तलने से पहले उन्हें सूजी में अच्छे से रोल करें। सूजी की परत तलने के दौरान एक सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट बनाती है, जो न केवल देखने में अच्छा लगता है बल्कि खाने में भी शानदार स्वाद देता है। यह ट्रिक ब्रेडक्रंब्स का बढ़िया विकल्प है, खासतौर पर जब ब्रेडक्रंब्स घर में उपलब्ध न हों।

खाने में ज्यादा नमक होने पर क्या करें?

आलू डालें

अगर करी या सब्जी में नमक ज्यादा हो जाए, तो एक कच्चा आलू छीलकर करी में डालें और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें। आलू अतिरिक्त नमक को सोख लेता है और इसका स्वाद बैलेंस कर देता है। पकने के बाद आलू को निकाल दें, ताकि वह स्वाद को ज्यादा न बदल दे। यह ट्रिक लगभग हर तरह की ग्रेवी, सूप या सब्जी में काम करती है।

आटे की बॉल्स डालें

आटे की छोटी गोलियां बनाकर ग्रेवी या सब्जी में डालें। ये बॉल्स नमक को सोख लेती हैं और पकने के बाद इन्हें आसानी से निकाल सकते हैं। यह तरीका नमक ज्यादा होने की समस्या का तुरंत समाधान करता है।

गर्म करछी का इस्तेमाल करें

अगर करी या ग्रेवी ठंडी है और उसमें नमक ज्यादा हो गया है, तो एक करछी को तेज आंच पर गर्म करें और फिर इसे ग्रेवी में डुबोएं। करछी पर नमक चिपक जाएगा, जिससे ग्रेवी का नमक कम हो जाएगा। यह एक अनोखा और आसान तरीका है जिसे तुरंत आजमाया जा सकता है।

धनिया और पुदीना को लंबे समय तक फ्रेश रखें

पन्नी में पैक करें

धनिया को पहले अच्छे से धोकर और सुखाकर टिश्यू पेपर में लपेटें। फिर इसे एक सूखी पन्नी में टाइट पैक करें। ध्यान दें कि पन्नी में नमी न हो, क्योंकि इससे धनिया जल्दी खराब हो सकता है। इस तरीके से धनिया 10-15 दिनों तक ताजा और हरा बना रहता है।

अंडे के छिलके का उपयोग करें

धनिया को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और उसमें ऊपर से अंडे के छिलके डाल दें। छिलके नमी को सोख लेते हैं, जिससे धनिया लंबे समय तक खराब नहीं होता। यह तरीका पुदीना और दूसरी हर्ब्स के लिए भी बहुत कारगर है।

तेल को दोबारा इस्तेमाल करने के लिए साफ करें

कच्चे चावल डालें

जब आप पूड़ी या पकौड़े तलने के बाद बचे हुए तेल को दोबारा इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो उसमें मौजूद जले हुए टुकड़ों को साफ करने के लिए तेल को हल्का गर्म करें और उसमें मुट्ठी भर कच्चे चावल डालें। चावल जले हुए कणों और रेजिड्यू को सोख लेते हैं। जब चावल भूरा हो जाए, तो तेल को छान लें और इसे आगे इस्तेमाल करें।

आलू का टुकड़ा डालें

गर्म तेल में कच्चे आलू का एक बड़ा टुकड़ा डालें। यह तेल में मौजूद जले हुए अवशेषों और गंध को सोख लेता है। जब आलू सुनहरा भूरा हो जाए, तो उसे हटा दें और तेल को छान लें। इससे तेल को बार-बार इस्तेमाल करने पर भी उसका स्वाद और गुणवत्ता बरकरार रहती है।

इन छोटे-छोटे टिप्स की मदद से आप अपनी रसोई के काम को आसान बना सकते हैं। अगर आपके पास भी कोई अनोखा किचन हैक है, तो उसे जरूर साझा करें!