पालक पनीर कोफ्ता

लंच या फिर डिनर को खास बनाने के लिए लोग अक्सर पनीर की सब्जी बनाते हैं। अब आप अपना टेस्ट बदलना चाहते हैं तो आज हम आपके लिए पनीर के साथ पालक का ट्विस्ट लेकर आए हैं। आइए जानें पालक पनीप कोफ्ता बनाने की आसान रेसिपी।

सामग्रीः-
तेल- 1 टेबलस्पून
पालक- 100 ग्राम
नमक- 1/4 टीस्पून
बेसन- 5 टेबलस्पून
पनीर(कद्दूकस किया हुआ)- 160 ग्राम
गर्म मसाला- 1/4 टीस्पून
मैदा- कोटिंग के लिए
तेल- तलने के लिए तेल

(बाद में)
तेल- 2 टेबलस्पून
दालचीनी- 1 
लौंग- 1
काली इलायची - 1 
जावित्री- 1
लहसुन- 1 टेबलस्पून
अदरक- 1 टेबलस्पून
प्याज- 130 ग्राम
टमाटर- 280 ग्राम

(बाद में)
तेल- 2 टेबलस्पून
लाल मिर्च- 1 1/2 टीस्पून
धनिया- 1 टीस्पून
नमक- 1 टीस्पून
पानी- 330 मि.ली.
चीनी- 1/2 टीस्पून
सूखी मेथी- 1 टीस्पून
ताजी क्रीम- 2 टेबलस्पून

विधिः-
1. पैन में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करके 100 ग्राम पालक, 1/4 चम्मच नमक डाल कर पका लें और बाउल में निकाल कर 5 टेबलस्पून बेसन मिक्स करें।
2. अब अलग बाउल में 160 ग्राम पनीर लेकर 1/4 टीस्पून गर्म मसाला मिलाएं और 
मिश्रण तैयार करें। 
3. फिर अपने हाथ पर सूखा मैदा लगा कर पनीर के थोडे से मिश्रण को गोल आकार दे और फिर पालक के मिश्रण में से कुछ हिस्सा लें। इसे फैला कर इसमें गोल किए पनीर को अच्छी तरह से लपेट लीजिए। इसके बाद कोफ्ते पर सूखा मैदा लगाएं। 
4. अब एक कढ़ाई में गर्म तेल गर्म करके इन्हें सुनहरी भूरा और कुरकुरे होने तक फ्राई कर लें। 
5. फिर इसे काट कर आधे कर लें और एक तरफ रख दें।

(बाद में)
6. एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करके 1 दालचीनी, 1 लौंग, 1 काली इलायची, 1 जावित्री, 1 टेबलस्पून लहसुन, 1 टेबलस्पून अदरक डाल कर हल्का ब्राऊन होने तक भूनें।
7. अब इसमें 130 ग्राम प्याज डालें और सुनहरी भूरे होेने तक पकने दें, फिर इसमें 280 ग्राम टमाटर डाल कर नरम होने तक पकाएं। 
8. इसके बाद इसे ठंडा करके ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें।

(बाद में)
9. पैन में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करके उसमें ब्लेंड किया हुआ मिश्रण मिक्स करें।
10. फिर इसमें 1 1/2 टीस्पून लाल मिर्च, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून नमक डाल कर मिलाएं। 
11. अब इसमें 330 मि.ली. पानी डाल कर उबालें और फिर इसमें 1/2 टीस्पून चीनी, 1 टीस्पून मेथी, 2 टेबलस्पून ताज़ी क्रीम मिक्स करें। 
12. इसके बाद इसमें फ्राई किए हुए कोफ्ते डालें।
13. आपके पालक पनीर कोफ्ते बन कर तैयार हैं। अब इसे गर्मा-गर्म परोसें।